Les spécialités sont nombreuses en Ecosse.
Vous trouverez au menu des différents restaurants, des soupes (broth) généralement bien bonnes,
aux légumes ou au poisson (haddock fumé).
Les poissons sont excellents, on les déguste frais ou fumés, comme le haddock
ou bien sur le fameux saumon fumé écossais.
Les viandes sont tendres et savoureuses elles aussi.
Si vous êtes curieux de tout, osez le Haggish, la panse de mouton farcie, plat national de l'Ecosse.
En fait le nom de ce plat vient du français "hachis", il s'agit d'abats de moutons,
cuisinés à la graisse de rognon et mélangés à la farine d'avoine,
avec épices et condiments, le tout poché dans une panse de brebis !
Bon appétit !!! Les menus proposent aussi souvent du gibier, cerf, canard, faisan et plus rarement la grouse.
Dans les pubs on vous servira souvent des beignets de scampis (crevettes roses) garnis de frites et de salade.

haggis.photo	Haggish, la panse de mouton farcie	Haggish, la panse de mouton farcie
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